Pure Chocolate 90%

Waarom NoordCode Pure Chocolate 90%?

• Extra pure 90% chocolade
• Onafhankelijk getest op zware metalen, mycotoxinen en pesticiden
• Rauw en ongealkaliseerd
• Single origin ‘Fino de Aroma’ Criollo cacao
• Bean-to-bar
• Rijk aan polyfenolen: meer dan 450 mg cacaoflavanolen per reep
• Met MCT-vetten
• Met cacaonibs voor extra knapperigheid
• Past binnen een veganistisch, paleo- of koolhydraatarm dieet
• Slechts 2,5 g suiker per reep

Single-origin ‘Fino de Aroma’ Criollo cacao

‘Fino de Aroma’ is een keurmerk van de Internationale Cacao Organisatie (ICCO), dat wordt toegekend aan cacao met een uitstekende smaak en aroma. Slechts 6-8% van alle cacao wereldwijd krijgt dit keurmerk. ‘Fino de Aroma’ cacao is zeer geschikt voor hoogwaardige chocolade, waarbij cacao de belangrijkste smaakmaker is.

NoordCode Pure Chocolate wordt gemaakt van ‘Fino de Aroma’ Criollo-cacao uit de regio Tumaco in Colombia (single origin). Net als wijn en koffie heeft cacao een unieke smaak die afhankelijk is van de regio waar hij wordt verbouwd. Criollo-cacao is zachter en minder zuur dan andere cacaovariëteiten.

“Bean-to-bar” chocolade

Bean to bar houdt in dat de chocoladeproducent alle verwerkingsstappen van de cacao (bean) tot de chocoladereep (bar) bepaalt. De producent heeft een directe relatie met cacaoboeren en betaalt een eerlijke prijs voor cacao.

Hoog polyfenolgehalte door minimale verwerking

Cacaobonen zijn van nature rijk aan polyfenolen en andere heilzame stoffen. Bij de gebruikelijke verwerking van cacaobonen tot chocoladerepen neemt de hoeveelheid polyfenolen af. Vooral bij het branden en alkaliseren van cacao gaan veel polyfenolen verloren.

NoordCode kiest voor een maximale behoud van polyfenolen door de cacao niet te roosteren en te alkaliseren, waardoor alle waardevolle stoffen, zoals antioxidanten en mineralen, behouden blijven.

Cacaopolyfenolen voor een normale bloedcirculatie

Flavanolen uit cacao helpen de elasticiteit van de bloedvaten te bewaren, wat bijdraagt aan een normale bloedcirculatie. Dit effect is van toepassing wanneer je dagelijks 200 mg flavanolen uit cacao eet.

NoordCode bevestigt met een onafhankelijke test van hun cacao dat één reep Pure Chocolate meer dan 450 mg flavanolen bevat. Je geniet dus van de effecten van cacao polyfenolen met een halve reep per dag.

Niet langer biologisch gecertificeerd

Tot voor kort gebruikten we biologisch gecertificeerde Criollo-cacao uit Tumaco – een zeldzame, single-origin ‘Fino de Aroma’-cacao die uitblinkt in smaak en polyfenolgehalte. Door een tekort aan deze specifieke cacao is de aanvoer onregelmatig geworden en de prijs sterk gestegen.

Ook zonder biologische certificering blijft deze Criollo uitblinken in smaak en polyfenolgehalte. In onze zoektocht naar (biologische) alternatieven hebben we niets gevonden dat Criollo-cacao uit Tumaco evenaart.

Een voordeel van biologische chocolade is dat je je geen zorgen hoeft te maken over pesticiden. Om jou diezelfde gemoedsrust te bieden, hebben we onze nieuwe cacao uitgebreid laten testen in een onafhankelijk laboratorium.

Terwijl de biologische variant werd getest op zware metalen, mycotoxinen en schimmels, is de nieuwe cacao ook getest op pesticiden. Zo garanderen we dat je kunt blijven genieten van pure, krachtige chocolade met dezelfde vertrouwde smaak en functionele waarde. Zonder keurmerk, maar met een kwaliteitsbelofte.