Ik maak dit recept toch wel 1x per week. Super snel te maken zonder dat je een oven nodig hebt. Het past prima in bijvoorbeeld een Paleo dieet, suikervrij dieet of glutenvrij dieet. Iedereen vindt het lekker. Inmiddels hebben er zoveel mensen gevraagd naar het recept dat ik het niet meer voor mezelf durf te houden!
Ingrediënten:
- 300 gram dadels zonder pit in stukjes
- 300 gram ongezouten cashewnoten
- 60 gram gojibessen
- 80 gram rauwe chocoladepoeder
- een snufje zeezout
- 50 gram geraspte kokos (ongezoet)
- 1 eetlepel vanillepoeder
- 6 eetlepels koud water (of meer indien nodig)
- optioneel voeg je 1 eetlepel Erythritol toe om het nog net iets zoeter te maken
Overige benodigdheden:
- vetvrij bakpapier
- keukenmachine
Bereiding:
- Doe de dadels, cashewnoten, gojibessen, chocoladepoeder en zout in de keukenmachine en maal alle ingrediënten in kleine stukjes. Schep desnoods nog even om met een vork of lepel.
- Voeg daarna de kokos, de vanillepoeder en (optioneel) de Erythritol toe en maal het geheel weer goed door elkaar.
- Voeg dan ca. 6 eetlepels water toe tot het mengsel een enigszins vochtige plakkerige deeg consistentie heeft.
- Leg 3 vellen bakpapier klaar en verdeel het mengsel over de drie vellen.
- Druk het mengsel stevig samen tot een compact geheel. Ik vind het zelf het makkelijkst om er in het bakpapier een rol van te maken. Je kan de vellen ook in een schaal of bakblik leggen en het mengsel daarin scheppen en stevig aandrukken. Als het uit elkaar blijft vallen, heb je er te weinig water bij gedaan!
- Laat het tenminste 1 uur in de koelkast liggen voor het te serveren.
- Bewaar in de koelkast.
