Good Green Vitality van Nuzest drink je meestal als drankje of gemengd door een smoothie. Maar wist je dat je het ook kunt gebruiken in een no-bake cheesecake?
Dit recept voor een Vegan Good Green Vitality Swirl Cheesecake is gemaakt door @charissa_and_co_wellness en combineert een romige cashewvulling met kokos, citroen, vanille en een swirl van Nuzest Good Green Vitality. De bodem wordt gemaakt met Medjool dadels en walnoten, waardoor je geen oven nodig hebt.
Vegan, zuivelvrij en glutenvrij
Tijd: ongeveer 4 uur en 30 minuten, exclusief weektijd
Porties: 10 stukken
Ingrediënten
Voor de vulling
1 ½ cup cashewnoten, een nacht geweekt
½ cup ahornsiroop
¼ cup kokosmelk
¼ cup kokosyoghurt
¼ cup gesmolten kokosolie
Sap van 1 middelgrote citroen
1 theelepel vanille-extract
1 serving Nuzest Good Green Vitality
¼ theelepel zeezout
Voor de bodem
1 cup Medjool dadels, ontpit en aangedrukt
1 ½ cup rauwe walnoten
Snufje zeezout
Bereiding
Week de cashewnoten 6 tot 8 uur, of een nacht, in koud water. Giet ze daarna goed af en zet apart.
Doe de dadels in een krachtige keukenmachine en mix tot er kleine stukjes overblijven en het mengsel een bal vormt. Haal uit de keukenmachine en zet apart.
Doe de walnoten en het zeezout in de keukenmachine en mix tot er een grove meelachtige structuur ontstaat. Voeg het dadelmengsel toe en mix opnieuw tot er een los deeg ontstaat. Voeg een paar extra dadels of walnoten toe als de consistentie moet worden aangepast.
Bekleed een standaard taart- of cakevorm van ongeveer 18 cm met bakpapier. Voeg het bodemmengsel toe en druk het voorzichtig aan met je vingers.
Om de bodem verder plat te maken, bekleed je een glas met een platte onderkant met bakpapier en druk je de bodem aan, terwijl je de korst iets langs de zijkanten omhoog duwt. Zet in de vriezer om stevig te worden.
Doe alle ingrediënten voor de vulling, behalve Good Green Vitality, in een krachtige blender of keukenmachine en mix tot het geheel romig en glad is. Voeg indien nodig meer kokosmelk toe.
Proef voor smaak en zoetheid. Voeg meer ahornsiroop toe voor extra zoetheid, meer vanille indien nodig, of meer kokosyoghurt of citroen voor extra frisheid.
Giet twee derde van de vulling in de bodem en tik de vorm een paar keer op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen. Zet apart.
Voeg Good Green Vitality toe aan de overgebleven vulling en mix tot het geheel romig en glad is. Giet dit in een draaiende beweging over de vulling en swirl een paar keer met een eetstokje om een gemarmerd patroon te creëren. Tik opnieuw om luchtbellen te verwijderen.
Dek voorzichtig en losjes af met vershoudfolie en zet 4 uur in de vriezer, of tot de cheesecake stevig is. Controleer of de vulling stevig is.
Haal de cheesecake voor het serveren uit de vriezer en laat 10 minuten staan. Snijd met een warm mes.
Bewaar in een luchtdichte verpakking in de vriezer, tot maximaal één maand.
